guida gallo

Il giovane e talentuoso cuoco siciliano nel suo percorso formativo ha lavorato presso alcune prestigiose cucine: dal Joiadi Pietro Leemann a Milano, alle Calandre di Massimiliano Alajmo a Rubano, alla pregiata pasticceria di Corrado Assenza a Noto.

Il pesce del lago e il pescato di mare, la selvaggina e le carni migliori, i più pregiati ingredienti si incontrano nella ricca cucina creativa di Adolfo Blockbergen, un grande chef cresciuto alla scuola dei migliori maestri.chef cresciuto alla scuola dei migliori maestri.

Lo chef bresciano è giunto alla Terrazza nel 2003 direttamente dall’hotel Grosvenor House di Londra, uno dei top della capitale britannica, e ha portato con sé la sua cucina semplice e leggera, maturata nei più importanti locali di tutto il mondo.

In cucina porta con sé tutta la tradizione di famiglia alla quale ha saputo aggiungere le esperienze maturate a contatto con i più importanti chef. Inoltre Agata ha partecipato a programmi televisivi sulle reti nazionali e collabora a quotidiani e riviste.

Aimo, con la moglie Nadia, avvia il suo locale di cucina toscana nella sede attuale, nel 1962. Malgrado la costante evoluzione della sua cucina e le ristrutturazioni degli spazi, il legame con la terra si percepisce ancora nella ricerca della qualità delle materie prime.

“Nonna hai cotto troppo i fagiolini…”.
Con questa frase lapidaria, a soli 12 anni Alain Ducasse entrava in cucina. Chef di fama mondiale, autore di libri, creatore di ristoranti, imprenditore, Ducasse è soprattutto un maestro dell’arte culinaria. Affiancato nella direzione della cucina del Le Louis XV dal fedelissimo Frank Cerutti, Ducasse punta alla massima valorizzazione delle materie prime naturali. Con ricette memorabili, perché “un piatto dovrebbe essere ricordato…Se un ospite non ricorda nulla, allora sono io che ho sbagliato”.

Con la collaborazione del duty manager Joe Simonini in sala, Alan Murchison realizza un delizioso insieme di cucina classica, moderna e salutare, improntato alla leggerezza. Le sue apprezzate specialità sono abbinate a una eccezionale selezione di vini.

La cucina di Alessandro parte da un impianto classico per muoversi con fantasia sospinta dalle proposte della stagionalità. Una cucina moderna, insomma, che sa approfittare delle migliori materie prime offerte sia dal territorio sia dal mercato globalizzato.

Lo chef è una delle star della nuova ristorazione italiana. Nella sua cucina traspaiono cultura e passione, senza giochi di prestigio, ma con una costante attenzione al dettaglio. Una cucina senz’altro definita creativa, ma nel rispetto rigoroso delle materie prime.