Risotto Nuraghe
Tag: Casalingo, Ariete, Gemelli, Leone
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Gran Gallo Selezione Speciale
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TEMPO |
40 |
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PORZIONI |
4 |
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DIFFICOLTÀ |
Facile |
INGREDIENTI
g. 320 di Riso Gallo Blond Risotti oppure Riso Gallo Risotti, l. 1 di fumetto di pesce bollente, 1 bicchiere di vino bianco (Vermentino sardo), 1 scalogno tagliato a rondelle sottili, 2 cucchiai di bottarga di muggine grattugiata, g. 100 di lamelle sottili di bottarga di muggine, g. 50 di burro, olio di oliva, prezzemolo tritato.
MODALITĀ DI PREPARAZIONE
Far soffriggere in olio di oliva lo scalogno. Unire il riso, tostarlo, sfumarlo con il vino bianco e continuare la cottura aggiungendo poco per volta il fumetto di pesce. A cottura ultimata aggiustare di sale e, fuori dal fuoco, mantecare il risotto con il burro e la bottarga grattugiata. Decorare con le lamelle di bottarga ed il prezzemolo.
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