Risotto con fegatini di pollo, mandorle e uvetta
Tag: Elegante, Leone, Vergine, Gemelli, Cancro, Pesci, Toro
CHEF
CONSIGLI PER
GLI ACQUISTI
Riserva Gallo Carnaroli
 |
TEMPO |
30 |
 |
PORZIONI |
4 |
 |
DIFFICOLTÀ |
Difficile |
INGREDIENTI
250 g riso Carnaroli del Pavese, brodo di pollo preparato con le ali, due carote, una costa di sedano, due cipolle e due chiodi di garofano, 300 g cuoricini e fegatini di pollo, 15 g uvetta ammorbidita in acqua tiepida, 20 g mandorle sgusciate e tagliate a lamelle, metą peperone rosso tagliato a cubetti, 2 teneri spicchi di aglio, ½ bicchiere di vino bianco, 80 g olio extravergine di oliva, qualche fogliolina di menta fresca
MODALITĄ DI PREPARAZIONE
In una pentola mettere metą olio, un aglio intero con la coda verde, un quarto di peperone. Far soffriggere ed aggiungere il riso, tostare leggermente e continuare la cottura aggiungendo poco per volta il brodo di pollo bollente.
Nel frattempo in una padella di acciaio dal fondo spesso, mettere l'olio rimanente, l'altro aglio, il peperone restante, soffriggere ed aggiungere i fegatini ed i cuoricini di pollo e continuare la cottura a fuoco vivace per 3-4 minuti. Sfumare con vino bianco, aggiungere le mandorle e due minuti dopo l'uvetta ben strizzata. Salare e pepare. Lasciare insaporire. Appena il riso č pronto aggiustare di sale e unire i fegatini gią preparati
Servire guarnendo con menta fresca.
I VOSTRI COMMENTI
Se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla richiedi qui un parere.
